2020年疫情期間，全民C位美食毋庸置疑是螺螄粉。高峰時期，甚至一度出現螺螄粉供不應求的局面，6000萬人在微博呼喚“螺螄粉自由”。據柳州市商務局數據，2020年上半年螺螄粉產值達到49.8億元，產量增長616.9%。

在Z世代群體成為主流的新消費時代下，借助社交媒體的蔓延式傳播，螺螄粉儼然成為當下的“網紅”產品，直播帶貨魔鬼李佳琦在2020年2月份的一場淘寶直播中僅僅花了2分鐘就把26000箱螺螄粉秒殺完畢；李子柒網店的螺螄粉銷售數據更是瘋狂，其淘寶店螺螄粉日均銷量達4萬單，且供不應求。

當下螺螄粉現狀

繼疫情期間爆火之后，螺螄粉這個細分市場入局者頗多。一時間，奈雪、中石化、旺旺、肯德基、五菱、洽洽、奈雪...眾多大牌都曾跨界上線螺螄粉零售產品，可謂是百花齊放。

現在看來，聞起來臭臭的螺螄粉儼然已經成了香餑餑，雖然現在螺螄粉的市場已經初見飽和，但跨界多以速食包裝為主，同質化嚴重。

姐弟倆土豆粉線下門店推出“螺螄土豆粉”

作為快餐連鎖餐飲頭部品牌的姐弟倆土豆粉，在結合自身產品優勢的基礎上，創新推出了“現熬老母雞湯”打底的螺螄土豆粉。

3月20日 “螺螄土豆粉”在姐弟倆的各線下門店上市。此款產品一經推出，便贏得了大批消費者喜愛。

姐弟倆品牌作為粉面類快餐的頭部品牌，2001年4月第一家姐弟倆餐廳由宋寶民夫婦和宋建國先生在鄭州緯四路開辦。同年，創始人宋寶民在此發明了砂鍋土豆粉，從此風靡了二十年，目前全國擁有500多家連鎖門店，海外擁有紐約直營門店。

此次創新推出的螺螄土豆粉，使用現熬老母雞湯做湯底，加入老壇酸菜，配上無名礬土豆粉，是一碗“能喝湯的螺螄土豆粉”。

對于品牌而言，這樣的新品創新研發，既保留了產品在食材、口味上原有的品牌特色，又能抓住當下潮流的味型。

對于消費者而言，姐弟倆的螺螄土豆粉，既滿足了年輕消費群體對于潮流消費的體驗，也滿足了其對于口味與健康的需求。

產品創新不能盲目抄作業

在當下消費環境中，市場飽和、消費者追求新奇和創新、消費需求不斷升級。這倒逼餐飲品牌在研發方面，不斷推新和迭代。

在如何結合品牌自身特色，打造屬于品牌自己的創新產品方面，姐弟倆給出了很好的詮釋。其創新值得參考之處在于：在產品研發時，保留了品牌在食材、口味上原有的品牌特色，結合當下熱點品類，打造出了一款擁有姐弟倆品牌基因的產品。

免責聲明：市場有風險，選擇需謹慎！此文僅供參考，不作買賣依據。